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姜是生活中最為常用的調味品之一，使用時有生姜、干姜之分。那么，生姜和干姜到底有什么區別?它們的功效又有何不同? 廣州市第一人民醫院藥劑科藥師鄭智敏在接受《羊城晚報》采訪時表示，兩者的化學成分不完全相同。生姜與干姜的化學成分主要是揮發油和辛辣成分兩大類，辛辣成分中主要有姜辣素、姜烯酚、姜酮等酚類成分。有文獻報道稱，干姜總揮發油含量低于生姜，但辛辣成分較生姜為多。除了成分含量比例不同，各自還含有其特有的化學成分，例如生姜中含干姜沒有的反-法呢醛，干姜中含生姜沒有的橙花醇乙酸酯、異香橙烯等。 雖同為姜，生姜和干姜的作用卻大不相同。煙臺市中醫醫院腎內科主任余海源在接受《齊魯晚報》采訪時表示，生姜發散作用強;干姜重在溫煦。生姜味辛、性微溫，入脾、胃、肺經，可發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒，主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥;干姜主治溫中散寒、回陽通脈、燥濕消痰，用于脘腹冷痛、嘔吐泄瀉、咳嗽有痰。 值得注意的是，據《長春晚報》報道，秋天氣候干燥，燥氣傷肺，如果再吃辛辣刺激的生姜，更容易傷肺，加劇人體失水、干燥，所以，秋天以少吃姜為宜。此外，據《農民日報》報道，陰虛體質者容易“上火”，表現為性情急躁、心煩易怒，此類人群則不宜多吃生姜。 |
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