天氣預報
|
買面包選軟的?吃不了就冷藏?這些都不科學! 購買: 注意“硬粗淡” 營養學博士張帆:真正的面包應該是發酵、烘焙而成的，質地硬、口感粗，味道淡的面包，而且越硬的面包熱量越低，比如俄羅斯的大列巴，膳食纖維豐富，而且脂肪含量又很低。此外，最好買成分簡單的面包，小心掉入“美味的陷阱”。 盡量少買丹麥面包(或稱起酥面包)，此種面包有特殊的層狀結構，常見的有牛角包、巧克力酥包等，這是能量非常高的一種面包，制作過程一般要加入20%~30%的黃油。也不要太過松軟和色彩鮮艷的面包，還要注意“偽全麥面包”。真正的全麥面包呈天然褐色，色澤不均勻，口感柔韌，若顏色過深或者過于蓬松柔軟有可能是假的全麥面包。 面包最好買帶包裝的，散裝的面包看著新鮮，其實很容易受到灰塵和細菌的污染，而且，沒有包裝的面包里面水分很容易流失，可能影響其新鮮度和柔軟度。最重要是的沒有包裝，我們不能清楚地知道生產時間，難免會買到過期產品。 保存: 也可試試冷凍 營養學博士盧士軍:如果買的面包一次吃不完，在保質期內只需要室溫保存即可，不宜放在冰箱冷藏，原因是冷藏溫度會大大加速面包中淀粉的老化，即使進行加熱，面包能再度變軟，卻也恢復不到先前的松軟度了。 因此，假如實在買多了，保質期內不可能吃完，那么最好的辦法就是把面包密封好后置于冰箱冷凍。在冷凍溫度下淀粉不易發生老化。面包凍得硬邦邦也不怕，等要吃的時候拿出來往表面噴點水，150℃回烤五分鐘左右，就又能變得松軟可口了。低溫冷凍雖然能延長面包的保質期，但保存時間也不宜太久，應該在兩個星期之內吃完。 |
技術支持：迅達科技
